Jeg anede ikke hvordan man laver is, da jeg selv ville i gang. Heldigvis fandt jeg én som kunne hjælpe, og det gav en stor tryghed i starten.

Nu har jeg selv samlet en masse erfaringer, som jeg gerne vil give videre. Derfor har jeg de senere år tilrettelagt kurser i at lave is. Kurserne retter sig både mod erfarne kokke og konditorer og mod nybegyndere, der måske går med en drøm om selv at fremstille is.

Jeg har arrangeret kurser i Danmark, Sverige, Norge og sågar i Grønland, hvor der ellers skulle være is nok. Der bliver fremstillet en masse is på kurserne, som i øvrigt bliver tilpasset konkrete ønsker.